| 农贸市场经常会有卖麻油的小贩现磨边卖，闻起来香喷喷，价格也不贵，引得不少人购买。但有的吃起来却没有那种特有的香味，原来这些麻油可能掺了水、淀粉，还可能掺的是低价植物油。
那怎样鉴别芝麻油里面掺假呢？
一是闻气味。每种植物油都有自身特定的气味，如豆油有豆腥味，菜油有菜籽味等。
二是看亮度。在阳光下观察油质，纯质芝麻油澄清透明，无杂质，掺假的芝麻油油液混浊，杂质明显，市场上的假冒芝麻油多是用小苏打冲成的淀粉糊与纯芝麻油混合而成的。
三要尝滋味。纯质芝麻油入口浓郁芳香，而掺入菜油、豆油、棉籽油的芝麻油则入口发涩。
四是看泡沫。将芝麻油倒入透明的白色玻璃瓶内，使劲摇晃，如不起泡沫或有少量泡沫并很快消失的，是真的；如泡沫成黑色，且不易消失，闻之有豆腥味的，则是掺入了豆油的假芝麻油。杨杰、田萍 |
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