| 黑米、黑枣、黑芝麻、黑大豆、黑木耳，是备受推崇的“黑五类”食品。其中，黑芝麻具有延缓衰老、明目活血、补肝肾、润五脏、助消化等多种功效，因此黑芝麻受到越来越多消费者的青睐。
图为朱先生先后购买的两种黑芝麻
黑芝麻泡出的疑虑
然而，１０多天前，当朱先生把他买来的半公斤黑芝麻用水一淘时，那盆水竟然慢慢变成了淡黑色。朱吃惊不小，他怀疑这些买来的黑芝麻可能经过了“化妆”，因为他以前在电视中看过，说有的芝麻是掺过色素的有毒芝麻。朱先生家住宝应县大昌路，这些黑芝麻是他从该县窑河市场附近购买的。
朱先生是个老实人，不愿为这一点小钱而费心劳神地去找商家。为了买到自己放心的黑芝麻，他又独自来到了该县大南门地段，准备重新购买一些黑芝麻。大南门是宝应传统的杂粮交易地，他觉得货源比较正宗。在埋头选购的同时，他向摊主诉说了自己上次购买黑芝麻的遭遇。摊主“热心”地告诉他，说他买的那些黑芝麻“肯定掺过色素了，有毒，绝对不能食用。”与此同时摊主毛遂自荐，说他卖的芝麻是在本地收购的新芝麻，质量绝对保证，并当场赌咒发誓“我的黑芝麻绝对不会淘出黑水”。朱先生听了十分高兴，当即决定再买一公斤黑芝麻。
拎着黑芝麻一回到家，兴高采烈的朱先生便开始试验。这回，朱先生的确没有淘出黑水，但出乎意料的是，他竟然淘出了暗红色的水。朱先生又是好奇又是失望，好奇的是这黑芝麻怎么会淘出了暗红色，失望的是这黑芝麻可能又是染过色的的。朱先生一头雾水，纳闷了好几天：到底哪种芝麻是真？哪种芝麻是假？到底哪种能吃哪种不能吃？
当地尚未发现问题芝麻
朱先生忽然想到了宝应县消费者协会。１１月１４日，带上前后两次买来的芝麻，他找上了门。
在消协，朱先生不仅不让工作人员登记，还一再声明“只是咨询，不是投诉”。他说，商家做生意不容易，不想因为“芝麻大的事”给人家添麻烦。
听完朱先生买芝麻的经过，再仔细辨认他带来的东西，消协工作人员当即告诉朱先生，像黑芝麻、黑米等食品，本身就含有天然色素，泡出来的水颜色呈一定程度的黑色是正常的，用热水浸泡的话，天然色素更容易“跑出来”，只要不是黑得厉害应可放心食用。而之所以浸泡后会出现暗红色，工作人员分析说，一来可能是因为芝麻的品种不同；二来，芝麻本身有新、陈之分，不同成色的芝麻“跑出来的”颜色有区别。另外，与摘收时芝麻的嫩、老程度也有关系。泡出的水呈淡淡的黑色、淡淡的暗红色应属正常，如果浸泡后水黑如墨，那就有问题了。
为了打消朱先生的疑虑，让他放心食用，消保人员还对朱先生的两种黑芝麻现场展开试验：分别用热水和冷水四个纸杯对黑芝麻进行浸泡，结果浸泡的水都呈淡淡的黑色和暗红色，水色均正常、稳定，没有发现越泡水越黑、越泡水越红等不正常现象，也未发现有任何异味，浸泡过的芝麻仍然呈黑色，这说明朱先生购买的这两批芝麻都没问题。
为稳妥起见，宝应消协的调查人员随即还对该县芝麻市场进行了暗访。据窑河市场附近的一位中年女摊主介绍，去年没在意，她从淮安市一个商贩中进过一次“问题芝麻”，手朝里一伸，出来就发黑。她估计“这就是电视上介绍的那种染过色的有毒芝麻”。她暗暗捏了把汗，退了那批货，重新进，结果“到目前为止，我再也没遇过问题芝麻”。这位摊主还说，今年这个市场所卖的芝麻都是纯正、优质的芝麻。
在宝应另一处的芝麻交易场所，一位６０多岁的摊主介绍：黑芝麻淘出黑水就像白大米淘出白色的水一样，很正常。
消协调查人员走访了当地三个黑芝麻专销市场，没有发现那种手一伸进去就发黑的“问题芝麻”。
巧辨真假黑芝麻
如何辨别真假黑芝麻？据宝应工商局消保科俞宝林同志介绍：真正的黑芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会泡出“墨水”。消费者如遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，如手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为墨黑色或芝麻出现掉色现象，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。 徐 中 杜学民
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