光明酸牛奶（图片来源：北京商报记者刘星良/摄）
专家：很多名称不过是酸奶发酵所必需的菌群成分或英文缩写
商报讯 (记者吴文治) 今夏酸奶以“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等新概念，加上以往的种种有关“菌”的概念，酸奶的消费已让消费者眼花缭乱。记者调查发现，这些“添加”了特殊菌群的酸奶，实际上比普通酸奶价格要高出3倍左右。乳制品专家指出，种种概念的“菌”，都是酸奶发酵所必需的成分，为酸奶所含的“菌”造概念，是生产厂家拿“必需”成分当“个性”炒作。
在华联金年丰商场的酸奶冷藏区，一款光明畅优酸奶标称“每千克含有100亿个独特的B+100活性益生菌”。顾客郭女士在比较了几款酸奶后，选择了这款价格偏高的酸奶。“这款含有特殊的益生菌群，应该比普通酸奶效果要好一些。”郭女士向记者直言她选择该款酸奶的理由。
记者注意到，一款标称含有AB益生菌的伊利酸奶，100毫升的售价为3.45元，比180克装的普通袋装酸奶价格高3倍左右。卖场促销员解释，益生菌群含量多，营养就高，价格自然也高。但记者对比两款酸奶包装上的配料成分表，除了鲜牛奶等成分外，都含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，在菌群方面并没有其他差别。
据了解，益生菌是酸奶中的一种活性菌，经过低热处理工艺后，在运输和销售等过程中需要在2-8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售，益生菌就会死掉，失去保健价值。北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳指出，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌，很多厂家把必需的菌群成分冠以各种概念，当成特色、个性，甚至营养成分进行宣传，对消费者形成误导。
对于消费者为所谓的“新型”菌群多付费的问题，陈连芳表示，由于我国没有酸奶益生菌含量的相关标准，造成酸奶市场不规范，一些厂家钻法规的空子抬高价格，属不良商业行为。“目前还没有实验证明，这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陈连芳强调，并不是菌群越多，酸奶的保健价值越高，酸奶的主要功能是调节肠胃、改善体内新陈代谢等，并没有直接的药效功能，消费者应摆正消费观念。
除拿产品必需的菌群成分当“特色”外，记者还注意到，酸奶厂家标称的添加益生菌品类繁多，名称各异，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品专家表示，市面上的这些益生菌名称，其实是益生菌种类的英文缩写：L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。
记者从相关方面了解到，针对酸奶市场上的菌群乱战现象，有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准，该标准有望年底出台。
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