| 经国家标准化管理委员会批准，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会于日前正式成立。其主要职责是：负责禽畜肉制品门类（腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧制品类、干制品类、油炸制品类）和蛋制品门类（再制蛋类、蛋粉类、冰全蛋类、蛋黄类）等领域的国家标准制订工作，包括制修订产品质量标准、检测标准、基础标准等。
据全国肉禽蛋制品标委会负责人介绍，该标委会已制订出肉禽蛋制品标准体系框架草案，将在近几年做四项工作：一是组织制修订《肉禽蛋制品检测方法》等３０多项标准；二是组织制定《肉与肉制品术语》、《肉松》、《肉干》、《中式香肠》、《酱卤肉制品》等国家标准；三是组织制定建立肉制品安全体系的《肉与肉制品的射频识别码（ＲＦＩＤ）追溯技术要求》国家标准；四是计划立项《肉禽蛋制品分类》标准。
据不完全统计，我国肉及肉禽蛋制品生产规模化企业达２８００余家，肉禽蛋及其制品总产量达６８６５万余吨。我国肉类总产量虽然稳居世界首位，但肉类制成品的产量占肉类总产量的比重还不到１０％，而发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的５０％以上；目前我国深加工肉制品的比重仅为肉类总产量的４％，远低于国外的４０％，发展的空间很大。未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。
有专家预测，未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到２０１０年，我国低温肉制品市场容量将达４１００多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的６４％，禽肉占２０％，牛羊肉产量分别占１０％和６％。全国的肉制品行业应该抓住这个发展的机会，在标准化的基础上实现产业化和规模化。田蓉
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